Owce z Czarnego w drodze do domu. Zobaczcie redyk w obiektywie Waldemara Dobrowolskiego. Naprawdę warto!

Dla nas redyk kojarzy się z malowniczym widokiem: dźwięk dzwonków, nawoływania, poszczekiwania psów, które pilnują stada. Tak naprawdę jednak, wypasanie to ciężka praca.

Górale są zahartowani i przyzwyczajeni do dymu z ogniska, zimnej wody ze źródła.
- Wstaje się wcas, bo o pół do czwartej ca już doić – opowiadał nam Klimowski.
Po dojeniu mleko trzeba przecedzić i zaklagać - czyli dodać podpuszczkę, żeby się ścięło.
Mleko w pucierze (drewnianej beczce) już się ścięło. Jędrek Kwak wygniata ser, baca "nabija" oscypki - gałkę sera przebija drewnianym patyczkiem - takim jak do szaszłyków, by przez powstały otwór wygnieść ze środka serwatkę. Jędrek Molek - wykańcza - formuje beczułkowate oscypki, które lądują w solance. Po dwóch dniach wyciąga się je ze słonej wody, by obciekły.
- Jak minie pół tyźnia (tygodnia) to się wyndzi. Zeby smaczne były i długo swieze - nawet tydzień tca dymem z dzew liściastych kadzić - tłumaczy baca.
Najpierw robią oscypki, potem bundz i tak dwa razy dziennie, po każdym dojeniu. Przecież po sery przyjeżdżają tutaj nie tylko miejscowi, turyści, ale głównym odbiorcą jest bryndzarnia w Rymanowie.
- Spać ca warto i cujnie, bo noce latem krótkie, a owce pzed wilkami tyz ca chronić - dodaje Klimowski.
Zdarzało się, że do stada podchodziły całe watahy, nawet po pięć, osiem sztuk.

Co roku przemierzają tę samą trasę - pieszymi szlakami turystycznymi do Koniecznej, granicą państwa do Regietowa, Wysowej, Huty Wysowskiej, Ropek, przez Mochnaczkę do Rytra przez Halę Łabowską aż do rodzinnego miasta.
Jak co roku wielkie święto będzie w Nowym Targu, gdy górale wrócą do chałupy. Przy muzyce pogonią owce przez Nowy Targ i wrócą do swoich gazdówek. Czym zajmuje się baca zimą?
- Nadrobio stracony cas - odpowiada z rubasznym uśmiechem.