Najlepsze pierogi robi się w Gorlicach

Halina Gajda
Od lewej - Monika Kosiek i Katrin Woźniak, uczennice technikum  w Zespole Szkół Zawodowych w Gorlicach, z wprawą ulepiły zwycięskie pierogi
Od lewej - Monika Kosiek i Katrin Woźniak, uczennice technikum w Zespole Szkół Zawodowych w Gorlicach, z wprawą ulepiły zwycięskie pierogi Halina Gajda
Przysmak nadziewany kaszanką, kiszoną kapustą i boczkiem, z dużą ilością podsmażonej cebuli, podbił podniebienia jurorów półfinału VI Małopolskiego Festiwalu Smaku, który odbył się w Nowym Sączu. Sukces tym większy, że Maria Olczyk, właścicielka Domu Weselnego Akropol, autorka oryginalnego przepisu oraz Izabela Grądalska, szefowa pubu Laguna, nagrodzona za chleb z szarłatem, pokonały w swoich kategoriach ponad 20 innych wystawców i nowosądeckich restauratorów.

Okazuje się, że sposób na kulinarny majstersztyk można znaleźć o każdej porze i w każdych okolicznościach. Zaczęło się od tego, że Maria Olczyk zamówiła sobie u masarza kaszankę, a że smakołyku wyszło mu trochę dużo, trzeba go było jakoś zagospodarować. - Tak sobie myślałam, co z nią zrobić. Wyrzucić przecież nie wolno. Kapusta kiszona sama mi się nasunęła, bo od czasu do czasu lubię wrócić do wiejskich smaków, właśnie kaszanki z ziemniakami i zasmażaną kiszoną kapustą boczkiem i dużą ilością smażonej cebuli. Uznałam, że skoro ciasto na pierogi z razowej mąki doskonale komponuje się z soczewicą czy kaszą gryczaną, to nic nie stoi na przeszkodzie, by spróbować nafaszerować je kaszanką - wspomina ze śmiechem.

Jak pomyślała, tak zrobiła, a oryginalne zestawienie postanowiła poddać ocenie szerszego grona degustatorów i z pierogami pojechała na półfinał VI Małopolskiego Festiwalu Smaku w Nowym Sączu. Połączenie okazało się jak najbardziej trafione, bowiem goście na nowosądeckim rynku uznali w plebiscycie pierogi za najlepsze w kategorii Smakołyki z Legendą, jury dostrzegało także ciekawy smak chleba z szarłatem, który na festiwal zawiozła Izabela Grądalska, właścicielka gorlickiego pubu Laguna. Jak mówi, tradycje pieczenia chleba wyniosła z rodzinnego domu. Wypiekiem zajmowała się zarówno mama jak i babcia.

Zwycięstwo obu pań tym bardziej satysfakcjonuje, że do Nowego Sącza przyjechało 22 wystawców i czterech kucharzy z sądeckich restauracji. Wszyscy walczyli o uznanie profesjonalnego jury, w którym zasiadali Zbigniew Kurleto, Theofilos Vafidis, Wojciech Wołosowski i Henryk Najduch.

- Podczas prezentacji wydaliśmy około trzech tysięcy pierogów. Zainteresowanie było tak duże, że musieliśmy je dowozić z Gorlic. Myślę, że na wyjazd do Krakowa trzeba będzie przygotować ich znacznie więcej - zapowiada.

To nie pierwsze zwycięstwo gorliczanek w kulinarnych konkursach. W 2005 roku uznaniem jurorów, między innymi Macieja Kuronia, cieszyła się karkówka marynowana z grilla. W kolejnych latach, i kolejnych konkursach gorlicka restauratorka odbierała nagrody między innymi za zupę kurkową, stek z rydzami duszony w śmietanie, polędwicę marynowaną, pierogi staropolskie z kaszą gryczaną, kapustą i leśnymi grzybami oraz pierogi razowe z soczewicą.

Ogród: co posadzić, żeby dużo nie podlewać?

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3