Kawa cold brew „parzona” na zimno jak z kawiarni, idealna na pierwszy dzień lata. Jak ją zrobić? Zobacz też inne orzeźwiające napoje

Wtorek, 21 czerwca to pierwszy dzień astronomicznego lata. Lato kalendarzowe wypada dzień później, 22 czerwca. Będzie to również najdłuższy dzień w roku. W Polsce zapanowała już typowo letnia pogoda i upały.

Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej przypomina, że należy na bieżąco zapobiegać odwodnieniu. Woda jest ciągle przetwarzana przez organizm człowieka i nie można jej zgromadzić na zapas. Przy tym nawadniać należy się przez częste picie małych łyków wody. W artykule Damiana Parola, specjalisty nauk o zdrowiu, wskazana została zasada, że na każdą kalorię w diecie powinien przypadać 1 ml wody (np. 2000 kcal to 2 litry wody). Aby picie płynów było bardziej urozmaicone, można skorzystać z wody smakowej lub domowej lemoniady.

Kawosze nie wyobrażają sobie dnia bez porcji ulubionego napoju, nawet gdy za oknem temperatury są powyżej 30 stopni Celsjusza. Wtedy można skorzystać z kawy na zimno. Świetnie sprawdzają się:

• frappé, czyli mrożone kawy podawane z kostkami lodu,
• tonic espresso,
• cold brew, czyli kawy „parzone” na zimno.

Cold brew jest prostą metodą na przygotowanie orzeźwiającego napoju kawowego. Potocznie określa się to parzeniem na zimno. W rzeczywistości zmielone ziarna są macerowane przez kilka godzin w lodówce, aż do osiągnięcia mocnego naparu.

Adam Laska, współprowadzący kanał Czajnikowy.pl na YouTube, w odcinku „Jak zrobić kawę cold brew?” pokazał przepis na prosty napój kawowy. Zaznaczył, że przy użyciu niższych temperatur nie wydobędziemy dużych ilości kofeiny ze zmielonych ziaren. Taka sama proporcja kawy do wody (6 g na 100 ml wody) przy kawie na ciepło będzie intensywniej smakować niż w przypadku cold brew.

- Potrzebujemy zmielonej kawy. Fajnie, żeby była to kawa zmielona w podobny sposób jak do metod przelewowych, troszeczkę grubsze mielenie. Nie tak drobne, jak gotowe w paczkach sklepowych. Potrzebujemy też świeżej wody. Może być to woda, które jest już przefiltrowana. Ważne, aby była czysta. Potrzebny jest też pojemniczek. Ja mam taki, w którym będziecie mogli wszystko obserwować – opowiadał Adam Laska.

Następnie polecił, aby takie naczynie wstawić do lodówki na 10-12 godzin. Użycie niskiej temperatury musi być zrekompensowane długim czasem macerowania kawy w wodzie. Po tym czasie należy odcedzić napar, aby fusy zostały oddzielone od gotowego napoju.

Zobacz, jak zrobić kawę cold brew

Cold brew to uniwersalna metoda, którą można stosować także do zrobienia herbaty lub naparów ziołowych. Jeżeli w szafkach kuchennych zalegają wam mieszanki ziołowe, herbaty aromatyzowane lub suszone kwiaty, to „parzenie” na zimno będzie znakomitym wyborem. Postępujemy podobnie jak z kawą. Na litr wody wystarczy około 20-30 g wybranego suszu herbacianego lub ziołowego. Dzięki temu można cieszyć się orzeźwiającym napojem na lato. Znakomicie smakują też napoje na bazie zielonej herbaty matcha. Warto je zrobić także jako matcha latte.

W upalne dni warto też sięgać po lemoniady z dodatkiem soczystych owoców. Na przykład lemoniada ze zmiksowanym arbuzem albo lemoniada z kawałkami truskawek dostarczy upragnionego orzeźwienia. Warto też sięgnąć po kostki lodu z zamrożonymi owocami jagodowymi. Tak podane lemoniady będą wyglądały atrakcyjnie na przyjęciu.

Gdy żar leje się z nieba, wiele osób nie myśli nawet o jedzeniu. Aby jednocześnie zjeść porcję warzyw, owoców i dostarczyć sobie ochłody, można sięgnąć po koktajle na bazie zimnych jogurtów. W szybki sposób można dostarczyć sobie orzeźwienia i potrzebnych kalorii. Aby koktajl mógł być jednocześnie potraktowany jako zdrowa przekąska, do blendera można wrzucić ugotowane płatki owsiane lub kaszę jaglaną. Taki koktajl będzie świetnym źródłem błonnika.

Źródło:

• Nawodnienie w diecie sportowca – Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: