Jak jeść i pić, to tylko w Wysowej-Zdroju. Tak przynajmniej wynika z najnowszej listy Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Małopolska. Ta bowiem powiększyła się aż o 15 potraw i wodę mineralną wprost z uzdrowiska. Od teraz stanie się ono ważnym kulinarnym punktem na mapie Europy. Smakoszy na pewno skuszą, choćby ze względu na tajemniczą nazwę, kluski barchanowe, faszerowane rydzami.
- Od kilku pokoleń są przyrządzane w naszym małopolskim domu. Doskonale smakują nadziewane różnymi farszami, między innymi smażonymi rydzami z tymiankiem - zachwala Katarzyna Miernik-Pietruszewska ze Starego Domu Zdrojowego.
Owa „barchanowość” to nic innego jak kolor. Ten bowiem jako żywo przypomina barwę damskich pantalonów w czasach, gdy o wybielaczach i proszkach do prania nikomu się jeszcze nie śniło. Choćby najbielsze, z czasem po prostu szarzały. - Ponieważ każde z dań musiało mieć jakąś historię, nawiązanie do koloru było jak najbardziej na miejscu - dodaje Barbara Miernik, mama pani Katarzyny, śmiejąc się przy tym serdecznie.
Dostali dwa dania, a wybrali... piętnaście
Sieć Dziedzictwa istnieje od 1995 roku. Skupia producentów, przetwórców, restauratorów, sprzedawców z poszczególnych regionów Europy, a jej celem jest promocja lokalnej, tradycyjnej żywności. Regionalne Dziedzictwo Kulinarne można traktować jako specyficzny „znak jakości”.
- Wszystko zaczęło się w minionym roku po telefonie do urzędu marszałkowskiego. Dotyczył zupełnie innej sprawy, ale jak to bywa w rozmowie, od słowa do słowa, padło pytanie, czy nie chcielibyśmy przystąpić do takiej sieci - wspomina pani Barbara.
Po zastanowieniu uznała: czemu nie? Wybrała kiszone rydze i żur z takowych. Na swoistą inspekcję przyjechała specjalna komisja degustatorów. - Pokosztowali tego, co im zaserwowaliśmy, pochwalili - wspomina. - Zastrzegli jednak, że na ich oko, spory potencjał, by pretendować do listy, ma też kilka innych naszych potraw - dodaje.
Czytaj więcej w najnowszym numerze Gazety Gorlickiej+Strefa Biznesu: Rolnicy zapowiadają kolejne protesty, w nowej formie
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?